随着人们对美食的不断追求，酒店餐饮行业也在不断创新和进步，凉菜作为餐饮的一道重要环节，其丰富多样的口味和独特的烹饪方式，深受食客们的喜爱，本文将为您介绍一些最新的酒店凉菜菜谱，让您在品尝美食的同时，也能感受到创新与美味的完美结合。

五彩鲜虾冷盘

原料：鲜虾、黄瓜、胡萝卜、木耳、鸡蛋、蒜末等。

做法：

1、将鲜虾煮熟，剥壳备用。

2、将黄瓜、胡萝卜切成细丝，木耳撕成小片。

3、鸡蛋煮熟，切成细丝。

4、将所有原料放入大碗中，加入蒜末、盐、糖、醋、香油等调料拌匀。

5、装入盘中，撒上一些芝麻和香菜叶即可。

口感：色彩缤纷，口感鲜美，清爽可口。

蒜泥白肉凉拌菜

原料：白肉、黄瓜、蒜泥、香菜、辣椒油等。

做法：

1、将白肉煮熟，切成薄片。

2、将黄瓜切成细丝。

3、将蒜泥、香菜、辣椒油等调料拌匀。

4、将白肉和黄瓜放入调料中拌匀。

5、装入盘中，撒上一些香菜叶即可。

口感：香辣可口，蒜香浓郁，肥而不腻。

爽口凉拌三丝

原料：海带丝、胡萝卜丝、豆腐皮丝等。

做法：

1、将海带丝、胡萝卜丝、豆腐皮丝分别煮熟备用。

2、将所有原料放入大碗中，加入盐、糖、醋、花椒油等调料拌匀。

3、装入盘中，撒上一些葱花和香菜叶即可。

口感：口感爽滑，酸辣开胃，营养丰富。

香椿豆腐凉菜

原料：豆腐、香椿、蒜末等。

做法：

1、将豆腐切成小块备用。

2、香椿洗净切成小段。

3、将蒜末、香椿段等调料与豆腐拌匀。

4、装入盘中，撒上一些芝麻即可。

口感：香醇可口，豆腐细腻，香椿增添了独特的香味。

桂花糯米凉糕

原料：糯米粉、桂花糖酱等。

做法：

1、将糯米粉揉成面团，制成小饼状。

2、在饼上撒上桂花糖酱。

3、放入蒸锅中蒸熟，冷却后切片。

4、装入盘中即可，口感：香甜可口，桂花香味浓郁，口感软糯，六、酸辣土豆凉粉原料：土豆粉条、黄瓜等，做法：1. 将土豆粉条煮熟，放入凉水中过凉备用，2. 黄瓜切成细丝备用，3. 调制酸辣汁，将醋、生抽、辣椒油、蒜末等调料混合均匀，4. 将土豆粉和黄瓜丝放入盘中，浇上酸辣汁拌匀即可，口感：酸辣开胃，清爽爽口，是夏季的消暑佳品，七、虫草花拌凉粉原料：虫草花、凉粉、黄瓜等，做法：1. 将虫草花洗净备用，凉粉切成小块备用，2. 黄瓜切成细丝备用，3. 将虫草花放入开水中焯水，捞出沥干水分备用，4. 将凉粉、黄瓜丝和虫草花放入盘中，加入盐、味精等调料拌匀即可，口感：虫草花的清香与凉粉的细腻相结合，口感丰富多样，八、蜜汁莲藕原料：莲藕、蜂蜜等，做法：1. 将莲藕洗净去皮，切成片状备用，2. 将蜂蜜加入适量的水中，加热至沸腾后晾凉备用，3. 将莲藕放入开水中焯水，捞出沥干水分，4. 将蜂蜜均匀地浇在莲藕上即可，口感：甜蜜可口，莲藕口感脆爽，蜜汁增添了独特的味道体验，以上就是最新的酒店凉菜菜谱介绍，这些凉菜不仅口感丰富多样，而且制作精细，注重食材的搭配和口感的创新，在品尝这些美食的同时，也能感受到酒店厨师们的匠心独运和创新精神，希望这些凉菜能够为您的餐饮体验带来更多的惊喜和享受。